Rote Grütze im Schnellkochtopf
Rote Grütze im Schnellkochtopf
Rote Grütze – ein Klassiker u.a. der norddeutschen Küche, der an Sommer, Sonnenschein und frisch gepflückte Beeren erinnert. Jeder Bissen verführt mit dem Geschmack saftiger Früchte und weckt Kindheitserinnerungen. Während das traditionelle Kochen dieser Leckerei manchmal etwas Zeit in Anspruch nehmen kann, gibt es eine moderne Methode, die den Prozess beschleunigt und gleichzeitig den vollen Geschmack beibehält: der Schnellkochtopf! Heute möchte ich euch zeigen, wie ihr in kürzester Zeit mit dem Schnellkochtopf eine unwiderstehliche rote Grütze zaubern könnt, die nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch überzeugt.
Zutaten für rote Grütze
- 350 g Kirschen
- 200 g Johannisbeeren
- 250 g Himbeeren
- 120 g Zucker
- 40 g Speisestärke
- 100 ml Rotwein
Personen: 4 | Zubereitungszeit: 30 min | Pro Portion ungefähr 370 kcal
Zubereitung von rote Grütze im Schnellkochtopf
Zuerst die Kirschen reinigen und die Kerne entfernen. Auch die Johannisbeeren gründlich waschen. Beide Früchte mit 500 ml Wasser in den Schnellkochtopf geben, sicherstellen, dass Deckel und Ventil fest verschlossen sind. Bei hoher Temperatur den Druck im Topf erhöhen, anschließend die Hitze verringern und für 5 Minuten kochen. Dann den Dampf ablassen und den Inhalt durch ein feinmaschiges Sieb gießen, wobei die Beeren gut ausgedrückt werden, um den Saft zu sammeln.
Danach die Himbeeren sorgfältig aussortieren. Den gesammelten Saft zusammen mit den Himbeeren und 100 g Zucker zurück in den Topf geben und bei geöffnetem Deckel einmal aufwallen lassen. In der Zwischenzeit die Speisestärke mit dem Rotwein klümpchenfrei verrühren und zügig in den brodelnden Saft einrühren. Noch ein weiteres Mal aufkochen und dann die fertige Grütze in eine Schüssel umfüllen.
Zum Schluss die Grütze mit dem verbleibenden Zucker bestreuen, abkühlen lassen und für mindestens 2 Stunden kühl stellen.
Kurzanleitung für rote Grütze im Schnellkochtopf
- Kirschen & Johannisbeeren vorbereiten:
- Waschen
- Kirschen entkernen
- Im Schnellkochtopf:
- Früchte und 500 ml Wasser hinzufügen
- Deckel und Ventil schließen
- Bei hoher Temperatur Druck aufbauen
- Hitze reduzieren, 5 Min kochen
- Abdampfen & Abgießen:
- Dampf ablassen
- Früchte durch feines Sieb pressen, Saft sammeln
- Himbeeren zubereiten:
- Aussortieren
- Kochen:
- Saft, Himbeeren und 100 g Zucker in den Topf
- Mit offenem Deckel aufkochen
- Mit Speisestärke verdicken:
- Speisestärke und Rotwein vermischen
- Zügig in kochenden Saft einrühren
- Erneut aufkochen
- Grütze fertigstellen:
- In Schüssel umfüllen
- Mit restlichem Zucker bestreuen
- Kühlen:
- Abkühlen lassen
- Mindestens 2 Std. im Kühlschrank kaltstellen
Wie lange dauert die Zubereitung von rote Grütze im Schnellkochtopf?
Die Vorbereitung der Zutaten sowie der Kochprozess sollten ungefähr 30 min in Anspruch nehmen. Wichtig ist, dass der Abkühlprozess noch einberechnet werden muss!
Fazit
Die rote Grütze ist nicht nur ein geschmackliches Highlight aus der Norddeutschlands Küche, sie ist auch ein kulinarisches Erlebnis, das Tradition und Moderne vereint. Mit ihrer satten Farbe und ihrem intensiven Beerengeschmack verbindet sie sommerliche Frische mit nostalgischer Erinnerung.
Mögliche Variationen:
- Fruchtvariationen: Abseits von Kirschen, Himbeeren und Johannisbeeren können auch Stachelbeeren, Brombeeren oder Blaubeeren ihren Weg in die Grütze finden. So kann je nach Saison und Vorliebe variiert werden.
- Flüssigkeiten: Während in unserem Rezept Rotwein zur Verdickung verwendet wird, können auch andere Flüssigkeiten wie Weißwein, Fruchtsaft oder sogar ein Schuss Likör für zusätzliche Geschmacksnuancen sorgen.
- Gewürze: Ein Hauch von Vanille, Zimt oder sogar Kardamom kann der Grütze eine interessante geschmackliche Tiefe verleihen.
Dazu passt:
- Vanillesoße: Ein Klassiker! Die Süße und Cremigkeit der Soße harmonieren perfekt mit der säuerlichen Note der Beeren.
- Eis: Ob Vanille-, Sahne- oder Joghurteis, die Kombination aus kaltem Eis und warmer Grütze ist ein echter Genuss.
- Schlagsahne: Für die, die es besonders cremig mögen.
- Frische Früchte: Ein paar frisch geschnittene Früchte oder Beeren auf der Grütze können für zusätzlichen Geschmack und Textur sorgen.
Abschließend lässt sich sagen, dass rote Grütze nicht nur ein Dessert ist, sondern ein Erlebnis, das durch Experimentieren und Personalisieren immer wieder neu entdeckt werden kann. Es lohnt sich, mit Zutaten zu spielen und das perfekte Rezept für den eigenen Geschmack zu finden.
