Zeitplanung · geschätzt
- Vorbereitung
- Kochen und Fertigstellen
Redaktionelle Schätzwerte, nicht beim Nachkochen gemessen. Die Vorbereitung umfasst das Entkernen von 1 kg Kirschen. Die Kochzeit gilt für Aufkochen, Köcheln und Binden im offenen Topf. Für kaltes Kompott kommt die Abkühlzeit hinzu.
Kirschen, Zucker und Vanillezucker ergeben ein fruchtiges Kompott. Die Speisestärke bindet den Saft. Die folgende Zubereitung erfolgt ohne Druck und ist zum zeitnahen Essen gedacht, nicht zum Haltbarmachen im Vorratsschrank.
Zutaten
- 1 kg Kirschen
- 140 g Zucker
- 20 g Speisestärke
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250 ml Wasser
- Etwas kaltes Wasser zum Anrühren der Speisestärke
Zubereitung Schritt für Schritt
- Kirschen waschen, entstielen und entkernen.
- Kirschen, 250 ml Wasser und Zucker in einen gewöhnlichen Kochtopf geben. Einen Schnellkochtopf nur offen und nur dann verwenden, wenn seine Anleitung diese Nutzung erlaubt. Keinen Druckdeckel verriegeln.
- Unter gelegentlichem Rühren aufkochen und bei reduzierter Hitze köcheln lassen, bis die Kirschen die gewünschte Konsistenz haben.
- Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren. Unter Rühren in das köchelnde Kompott geben und nochmals aufkochen, bis es gebunden ist.
- Mit dem Vanillezucker abschmecken. Warm servieren oder zum späteren Essen zügig abkühlen und gekühlt aufbewahren.
Warum hier ohne Druck?
Fruchtkompott ist nicht für jeden Schnellkochtopf freigegeben. Die Fissler-Anleitung für Vitavit Premium, Ausgabe 04/26, Kapitel 1 schließt Apfelmus und Kompott wegen möglicher spritzender Dampfblasen aus. Ein schneller Dampfablass ist dafür keine Lösung.
Dieses Rezept ersetzt kein geprüftes Einkochverfahren. Ein verschlossener Deckel allein macht Kompott nicht ungekühlt haltbar. Mehr dazu: Einkochen im Schnellkochtopf.
