Rezeptredaktion: Dampf-im-Topf-Team

Zeitplanung · geschätzt

Vorbereitung
Kochen und Fertigstellen

Redaktionelle Schätzwerte, nicht beim Nachkochen gemessen. Aufheizen, etwa 6 Minuten Druckgaren, langsamer Druckabbau und Pürieren sind in der Kochzeit mitgerechnet. Je nach Topf und Herd kann es länger dauern.

Für diese Kürbissuppe kommen Hokkaido, Kartoffel, Zwiebel und Thymian in den Schnellkochtopf. Nach dem Garen wird die Suppe püriert und mit Crème fraîche oder Sonnenblumenkernen serviert. Eine Karotte kannst du nach Wunsch ergänzen.

Das Rezept auf einen Blick

Zeit unter Druck
Ca. 6 Minuten ab Erreichen der vorgesehenen Garstufe
Zusätzlich einplanen
Vorbereitung, Anbraten, Druckaufbau, langsamer Druckabbau und Pürieren

Die 6 Minuten sind der Richtwert dieses Rezepts, nicht die gesamte Zubereitungszeit. Wähle die für Gemüsesuppen vorgesehene Garstufe nach der Anleitung deines Topfes; Stufen und Druckanzeigen unterscheiden sich je nach Modell.

Zutaten für die Kürbissuppe

  • 600 g Hokkaido-Kürbis
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 1 Kartoffel
  • 1 Zwiebel
  • 3 Zweige Thymian
  • Rapsöl zum Anbraten
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Becher Crème fraîche
  • Optional: 1 Karotte
  • Optional: Sonnenblumenkerne

Das brauchst du außerdem

Einen geeigneten Schnellkochtopf, ein Schneidebrett, ein Messer und einen Pürierstab. Prüfe vor dem Befüllen die Flüssigkeitsvorgaben und die für Suppen geltende Füllgrenze deines Modells. Alle Zutaten zusammen müssen unter dieser Grenze bleiben; eine bestimmte Litergröße allein reicht als Orientierung nicht aus.

Zubereitung Schritt für Schritt

  1. Gemüse vorbereiten. Den Kürbis waschen, schälen und halbieren. Kerne und faseriges Inneres mit einem Löffel entfernen, das feste Fruchtfleisch klein schneiden. Kartoffel, Zwiebel und gegebenenfalls die Karotte schälen und zerkleinern; die Zwiebel fein hacken. Den Thymian waschen.
  2. Zwiebel andünsten. Rapsöl im offenen Topf erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Kürbis, Kartoffel und gegebenenfalls Karotte dazugeben.
  3. Brühe und Thymian ergänzen. Mit den 700 ml Gemüsebrühe ablöschen und eventuellen Bratensatz vom Boden lösen. Die Thymianzweige dazugeben. Vor dem Verschließen nochmals die für Suppe zulässige Füllhöhe prüfen.
  4. Druck aufbauen. Den Topf nach seiner Gebrauchsanleitung verschließen und aufheizen. Die dort für Gemüsesuppen vorgesehene Garstufe wählen. Die Zeitmessung beginnt erst, wenn die entsprechende Druckanzeige erreicht ist.
  5. Etwa 6 Minuten unter Druck garen. Die Hitze so regulieren, dass die vorgesehene Garstufe gehalten wird. Den Topf dabei beaufsichtigen.
  6. Druck langsam abbauen lassen. Die Wärmezufuhr beenden und den Topf entsprechend seiner Anleitung langsam abkühlen und drucklos werden lassen. Für diese Suppe keinen schnellen Dampfablass wählen. Den Deckel erst öffnen, wenn die Drucklosigkeit nach der Modellanleitung festgestellt ist; niemals gewaltsam öffnen.
  7. Thymian entfernen und pürieren. Die Zweige herausnehmen und prüfen, ob das Gemüse weich ist. Falls nötig, die Suppe bei offenem Deckel weitergaren. Vor dem Pürieren ausreichend abkühlen lassen und die Hinweise des Püriergeräts für heiße Flüssigkeiten beachten. Anschließend zu einer cremigen Suppe pürieren.
  8. Abschmecken und servieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei offenem Deckel nochmals erhitzen. Mit Crème fraîche und nach Wunsch Sonnenblumenkernen anrichten.

Wie lange dauert die Kürbissuppe insgesamt?

Zu den sechs Minuten unter Druck kommen das Vorbereiten und Anbraten des Gemüses, das Aufheizen, der langsame Druckabbau und das Pürieren. Wie lange das insgesamt dauert, hängt unter anderem von Topf und Herd ab. Richte dich beim Öffnen nach der Druckanzeige und der Anleitung deines Modells.

Flüssigkeit, Füllhöhe und Druckabbau

Die Gebrauchsanleitung deines konkreten Topfes ist entscheidend. Beispielsweise behandelt die WMF-Anleitung für Perfect und Perfect Plus Mindestflüssigkeit, Füllgrenzen und den Druckabbau in den Abschnitten 3.2 bis 5. Bei schäumenden Speisen gelten dort besondere Einschränkungen. Die Suppe wird erst nach dem drucklosen Öffnen püriert.

Du suchst weitere Orientierung? In unserer Garzeitentabelle findest du modellbezogene Beispiele. Die Beratung zur Topfgröße hilft bei der Auswahl eines passenden Geräts.