Rezeptredaktion: Dampf-im-Topf-Team

Zeitplanung · geschätzt

Vorbereitung
Kochen und Fertigstellen

Redaktionelle Schätzwerte, nicht beim Nachkochen gemessen. Die Kochzeit umfasst das Aufheizen des Wassers und etwa 6–8 Minuten druckloses Dämpfen. Eigröße, Ausgangstemperatur und gewünschter Gargrad verändern die Dauer.

Diese Anleitung beschreibt druckloses Dämpfen. Der Topf wird dabei nicht als Druckgarer verriegelt. Wenn dein Modell diese Nutzung mit einem geeigneten Einsatz und Deckel nicht vorsieht, nimm einen gewöhnlichen Dämpftopf.

Zutaten

  • 2 Eier
  • Etwa 1 l Wasser zum drucklosen Dämpfen; Füllhöhe und Einsatz beachten

Zubereitung Schritt für Schritt

  1. Für das drucklose Dämpfen einen geeigneten Topf mit passendem Einsatz wählen. Wasser einfüllen, ohne dass es die Eier im Einsatz bedeckt. Die Flüssigkeit darf während des Garens nicht vollständig verdampfen.
  2. Das Wasser zum Kochen bringen und die Eier vorsichtig in den Einsatz legen.
  3. Einen für druckloses Dämpfen geeigneten Deckel auflegen. Keinen Druckdeckel verriegeln und keine Sicherheitsventile verändern oder blockieren.
  4. Als Richtwert ungefähr sechs Minuten für weichere Eier und ein bis zwei Minuten mehr für festere Eier einplanen. Passe die Zeit an Größe und Ausgangstemperatur der Eier sowie dein Gerät an.
  5. Die Eier vorsichtig herausnehmen. Für vollständig durchgegarte Eier müssen Eiweiß und Eigelb fest sein.

Für wen vollständig gegarte Eier wichtig sind

Für empfindliche Personengruppen sollten Eier vollständig durchgegart werden. Die BfR-Hinweise zu Geflügelfleisch und Eiern erläutern die hygienischen Anforderungen. Die Wassermenge wird nicht pauschal mit der Eierzahl vervielfacht.