Gaisburger Marsch im Schnellkochtopf
Gaisburger Marsch im Schnellkochtopf
Der Gaisburger Marsch, ein traditionelles Gericht aus dem Schwabenland, hat sich über Generationen hinweg einen festen Platz in den Herzen vieler Feinschmecker erobert. Die Kombination aus zartem Rindfleisch, Kartoffeln und Spätzle, umhüllt von einer herzhaften Brühe, ist ein wahrer Genuss.
Wer hätte gedacht, dass dieses schwäbisches Gericht, das traditionell mehrere Stunden Köchelzeit erfordert, auch im Schnellkochtopf zu neuem Glanz kommen könnte? Die Vorteile sind klar: Kürzere Garzeiten, erhaltene Nährstoffe und ein intensiver Geschmack. Lassen Sie sich überraschen, wie einfach und schnell der beliebte Gaisburger Marsch im Schnellkochtopf zubereitet werden kann und genießen Sie ein Stück schwäbische Tradition in Rekordzeit!
Zutaten für das Gaisburger Marsch
Diese Zutaten sind nötig:
- 250 g Mehl
- 3 Eier
- 2 Möhren
- Knollensellerie
- 1 Stange Lauch
- 2 Zwiebeln
- 500 g Suppenknochen (Rind)
- 500 g Ochsenbrust
- 500 g Kartoffeln
- 2 El gehackter Schnittlauch
- Salz
- Butter
- Pfeffer
- Muskatnuss
Personen: 4 | Zubereitungszeit: 90 Minuten | Pro Portion ungefähr 600 kcal
Zubereitung der Gaisburger Marsch im Schnellkochtopf
Zubereitung der Spätzle: Kombinieren Sie Mehl, Eier, 100 ml Wasser und Salz zu einem Spätzleteig und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen.
Für die Brühe: Reinigen und zerkleinern Sie das Gemüse grob. Eine Zwiebel halbieren und die geschnittenen Seiten in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie goldbraun sind. Füllen Sie den Schnellkochtopf mit 2 Litern Wasser, geben Sie die gewaschenen Knochen hinzu, salzen Sie leicht und geben Sie das Gemüse dazu. Bringen Sie alles zum Kochen. Fügen Sie die gerösteten Zwiebelstücke und das Fleisch hinzu, lassen Sie es kurz aufkochen und entfernen Sie den Schaum. Verschließen Sie den Topf und bauen Sie bei hoher Hitze Druck auf. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie alles 30 Minuten lang köcheln. Dann schalten Sie den Herd aus und lassen den Dampf langsam entweichen.
Für die Spätzle: Schaben Sie sie portionsweise in kochendes Salzwasser, bis sie gar sind, und nehmen Sie sie dann heraus. Die Kartoffeln sollten geschält, gewaschen und klein geschnitten werden. Entnehmen Sie das Fleisch aus der Brühe, schneiden Sie es in Stücke und stellen Sie es beiseite. Seihen Sie die Brühe durch ein feinmaschiges Sieb, geben Sie sie zurück in den Topf und fügen Sie die Kartoffeln hinzu. Erneut Druck aufbauen, die Hitze reduzieren und die Kartoffeln je nach Größe 3-6 Minuten kochen. Lassen Sie den Dampf schnell ab.
Die verbleibende Zwiebel in feine Würfel schneiden und in Butter goldbraun anbraten. Kombinieren Sie in der Brühe die Spätzle, das Fleisch und die Zwiebelwürfel. Würzen Sie nach Geschmack mit Pfeffer, Salz und Muskat. Servieren Sie das Gericht garniert mit gehacktem Schnittlauch.
Kurzanleitung für Gaisburger Marsch im Schnellkochtopf
Spätzleteig:
- Mehl, Eier, 100 ml Wasser, Salz kombinieren.
- 30 Minuten ruhen lassen.
Brühe:
- Gemüse grob zerkleinern.
- Zwiebel halbieren und ohne Öl anrösten.
- 2 Liter Wasser, Knochen und Gemüse in Schnellkochtopf geben und aufkochen.
- Geröstete Zwiebel und Fleisch hinzufügen.
- Kurz aufkochen, Schaum entfernen.
- Topf verschließen, Druck aufbauen, 30 Minuten köcheln.
- Herd ausschalten, Dampf langsam entweichen lassen.
Spätzle:
- In kochendem Salzwasser garen.
- Herausnehmen.
Kartoffeln:
- Schälen, waschen, klein schneiden.
- Fleisch aus Brühe nehmen und zerkleinern.
- Brühe sieben, Kartoffeln hinzufügen.
- Druck im Topf aufbauen, Kartoffeln 3-6 Minuten kochen.
- Schnell entdampfen.
Finalisieren:
- Verbleibende Zwiebel würfeln und in Butter anbraten.
- Spätzle, Fleisch, Zwiebel in Brühe kombinieren.
- Mit Pfeffer, Salz, Muskat würzen.
- Mit gehacktem Schnittlauch garnieren und servieren.
Wie lange dauert die Zubereitung der Gaisburger Marsch im Schnellkochtopf?
Fazit zum Gaisburger Marsch:
Der Gaisburger Marsch ist nicht nur ein kulinarisches Erlebnis, das tief in der schwäbischen Tradition verwurzelt ist, sondern auch ein wahrer Seelenschmeichler. Mit seiner reichen Brühe, den saftigen Fleischstücken und den hausgemachten Spätzle bietet er eine wärmende Mahlzeit für kalte Tage.
Wenn Sie das Rezept etwas variieren möchten, können Sie saisonales Gemüse wie Pastinaken oder Kürbis hinzufügen. Diese verleihen der Suppe eine süßliche Note und mehr Tiefgang. Ein frisch gebackenes Bauernbrot oder ein knuspriges Baguette ist die perfekte Beilage, um die köstliche Brühe aufzutunken. Wenn Sie den Gaisburger Marsch als Hauptgericht servieren möchten, können Sie dazu einen frischen grünen Salat mit einem leichten Senf-Dressing reichen. Das bringt eine angenehme Frische in das ansonsten deftige Mahl.
