Rezeptredaktion: Dampf-im-Topf-Team

Zeitplanung · geschätzt

Vorbereitung
Kochen und Fertigstellen

Redaktionelle Schätzwerte, nicht beim Nachkochen gemessen. Planungsbeispiel für etwa 500 g Kartoffeln. Aufheizen und der vom Hersteller vorgesehene Druckabbau sind mitgerechnet. Sorte, Stückgröße und die Variante mit oder ohne Schale verändern die Dauer.

Kartoffeln kannst du geschält oder mit Schale im Schnellkochtopf garen. Ein geeigneter Einsatz hält sie über der Flüssigkeit. Wähle Garstufe und Zeit nach Modell und Größe der Kartoffelstücke.

Zutaten

  • Kartoffeln nach Bedarf
  • Wasser entsprechend der Mindestmenge deines Modells
  • Salz nach Geschmack

Zubereitung Schritt für Schritt

  1. Für Salzkartoffeln die Kartoffeln schälen, waschen und in ähnlich große Stücke schneiden. Für Pellkartoffeln die Schale gründlich reinigen und die Kartoffeln ganz lassen.
  2. Die in der Modellanleitung vorgesehene Wassermenge in den Topf geben. Geeigneten Einsatz und gegebenenfalls Dreibein einsetzen. Kartoffeln hineinlegen und nach Geschmack salzen; zulässige Füllhöhe beachten.
  3. Nach Anleitung verschließen und die für Kartoffeln vorgesehene Garstufe erreichen. Die Hitze regulieren, damit die Stufe gehalten wird; den Herd nicht pauschal unmittelbar nach dem Druckaufbau ausschalten.
  4. Die passende Zeit der Modellanleitung verwenden. Als konkrete Orientierung nennt Fissler für 500 g Salzkartoffeln sechs bis acht und für 500 g Pellkartoffeln acht bis zwölf Minuten, jeweils Vitaquick-Stufe 2 beziehungsweise Vitavit-Premium-Stufe 3.
  5. Die Wärmezufuhr beenden und die für Kartoffeln erlaubte Druckabbau-Methode des Herstellers anwenden. Erst nach vollständigem Druckabbau öffnen. Geräte insbesondere nicht ohne ausdrückliche Herstellerfreigabe unter Wasser kühlen.
  6. Garzustand prüfen und nötigenfalls weitergaren. Pellkartoffeln vor dem Schälen ausreichend abkühlen lassen.

Warum die Wassermenge nicht geraten werden sollte

Der Topf braucht genügend Flüssigkeit zur Dampferzeugung. Die nötige Menge steht in der Modellanleitung; halte zugleich die zulässige Füllhöhe ein. Mehr Wasser erhöht nicht automatisch die geregelte Garstufe.

Die genannten Kartoffelwerte stammen aus dem Fissler-Garzeitenfinder. Weitere Beispiele findest du in unserer Garzeitentabelle.